 |
Чехия. Виды и сорта пива
Виды чешского пива: светлое, с плотностью около 10 градусов (крепость: ок. 3-3,7 прцентов алкоголя), лежак - выдержанное, плотность 11-12 гр (ок. 4-4,5процентов алкоголя), темное
 |
|
|
|
 |
|
Чехия - КУПИТЬ ПУТЕВКУ можно в офисе продаж, по адресу:
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
Темное пиво приобретает свой цвет при карамелизации солода (ссылка: Из чего варят) - считается, что тем самым пиво приобретает особую мягкость, которая так нравится женщинам. Правильнее было бы сказать: женщинам и немцам (тот же пивовар 'У Флеку' прежде всего возбуждает немцев), да и пиво там варится по т.наз. 'баварскому' типу.
Есть и промежуточные виды. Например, т.наз. резаные пива, т.е. смешанные (чаще всего в пропорции 50/50) светлое и темное пива. Особым шиком среди 'пивочерпиев' (по-чешски: вычепни) считается налить резаное пиво так, чтобы была заметна явная граница между двумя сортами - однако это принципиально возможно только для объема кружки 0,5 л и больше. Имеются и специальные сорта пива: для диабетиков, безалкогольные и т.п.
Из безалкогольных сортов настоятельно рекомендуем 'Radegast' (с синей этикеткой) - в нем чудесно повторен вкус настоящего алкогольного пива (благо, что сварено не по чешской технологии!). А вот 'чисто чешское' будейовицкое безалкогольное - явно неудачный вариант, и вкус его никакого отношения к пиву не имеет.
Нефильтрованное живое пиво Вам предложат во многих небольших пивоварах, а в Праге - в 'Пивоварском доме', 'Новоместском пивоваре' и прочих пафосно-туристических местах. Увы, даже 'Квасничак' на з-де 'Старопрамен' - не самое интересное пиво…
Особо нужно сказать о т.наз. плотности пива. Чешские нормы - это 'деситка' и 'дванадцтка', 10 и 12' соответственно. Но никакого отношения к объемным процентам (пресловутым %об. - народным 'оборотам') содержания спирта они не имеют. Речь здесь - о доле содержания сухих веществ в начальном/первичном сусле. Это - т.наз. коэффициент Баллига, т.е., по сути, определитель плотности пива. В связи с этим более крепкое пиво было бы разумнее называть 'более густым' - что, кстати, часто и делается. Деление на деситки и дванадцтки - во многом условное: очень неплохое пиво 'Zlatopramen' из Красного Бржезна - 'еденадцтка'; флэковский (из пражского пивовара 'У Флэку') лежак - это темное пиво 13% плотности и 4,5% алкоголя; будейовицкий завод 'Будвайзер-Будвар' варит 16% 'Strong', который, кстати, не поставляется в разлив - только в бутылках. Зато разливную 'шестнадцтку' варит небольшой семейный пивовар в припражских Пругоницах. Всех, кстати, переплюнул 'Приматор': выпускают и 'шестнадцтку', и 'чтыржадвадцатку' (24'!).
Но все-таки основное - это 'деситки' и 'дванадцтки'! А вот о сортах, увы, придется сказать так: в Чехии есть Pilsner Urquell с его замечательным младшим братом Гамбринусом, и - все остальные сорта пив. Сортов много - ознакомьтесь хотя бы с некоторыми из них по нашим 'тацкам' - пивным картонкам. Однако в большинстве все чешские пива похожи друг на друга так, что и не отличите одно от другого. Мнения о некоторых Вы сможете найти здесь.
Вот почему мы считаем по-настоящему положительным событием покупку з-да 'Старопрамен' бельгийской SUN InterBrew: бельгийцы своими сортами пива словно раскрыли глаза чешским пивоварам, показали, что и пиво может быть куда как более фантазийным и разным. И что существует реально вишневое пиво 'Belle-Vue Kriek', а не якобы 'вишневое', изготавливаемое в том же 'Пивоварском доме', когда в не самое лучшее пиво вливают вишневую эссенцию и бросают вишенку из компота…
Источник "www.andygo.ru"
|
 |
